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食物在變質過程中，其導電性能會跟著變化，變質愈甚，內阻愈小。根據這一點，我們可以用測試內阻的方法來測定食物的新鮮度。而某種食物的新鮮度標準可在一定的環境中通過測定該種食物新鮮時的內阻而定出，具體電路圖見圖247所示。
測試食品新鮮度的小巧儀表電路圖
- 食品新鮮度(5567)
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