?結晶是指物質從溶液或氣體中析出結晶體的過程，然后再經過濾或離心方法將結晶體從溶液中分離出來。重結晶是依據不同的物質溶解度的差異原理，制備固體化學品，濾除機械雜質的重要方法。重結晶方法具有操作簡單、效果明顯、設備通用性強等特點，采用的溶劑可以是單一溶劑，也可以是復合溶劑。在工業生產過程中，可在液相中反應生成產物后，以濃縮、結晶、母液再濃縮、結晶的工藝過程獲得最高生產效率和最高產品質量。各種方法生產微量元素添加劑時，必須經過結晶工藝。氨基酸從發酵液中的提取和精制常采用重結晶法。

?有時稱提取或浸提，它是借助與溶液不相混溶的有機溶劑，從溶液的若干組分中，提取出一個組分的過程。加入的溶劑叫萃取劑，萃取后的液體需要再經過蒸發或蒸餾、結晶、干燥等方法進行分離。