射頻識(shí)(RFID)技木在食品安全管理的應(yīng)用及發(fā)展對(duì)策
射頻識(shí)別(Radio Frequency Identification,RFID)技術(shù),是一種利用射頻通信實(shí)現(xiàn)的非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)(以下通稱 RFID技術(shù)),其標(biāo)簽具有體積小、容量大、壽命長、可重復(fù)使用等特點(diǎn),可支持快速讀寫、非可視識(shí)別、移動(dòng)識(shí)別、多目標(biāo)識(shí)別、定位及長期跟蹤管理。 RFID技術(shù)作為一種快速、適時(shí)、準(zhǔn)確處理信息的高新技術(shù)和信息標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ),被列為21世紀(jì)十大重要技術(shù)之一。
從理論上說,使用 RFID標(biāo)簽后,每件物品都將擁有一個(gè)獨(dú)一無二的“身份證”。RFID技術(shù)通過對(duì)實(shí)體對(duì)象(包括零售商品、物流單元、集裝箱、貨運(yùn)包裝、生產(chǎn)零部件等)的唯一有效標(biāo)識(shí),應(yīng)用于生產(chǎn)、零售、物流、制造、交通、公共信息服務(wù)等各個(gè)行業(yè),可大幅提高管理與運(yùn)作效率,降低成本。
近年來,由于畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等食品安全危機(jī)頻繁發(fā)生,嚴(yán)重影響了人們的身體健康,引起了全世界的廣泛關(guān)注,如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯,已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。將RFID技術(shù)應(yīng)用于食品安全管理,因其特點(diǎn)發(fā)揮出很好的應(yīng)用特性,通過其相應(yīng)后臺(tái)信息系統(tǒng),達(dá)到對(duì)食品的安全管理。
1全球RFID產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1)全球RFID產(chǎn)業(yè)市場增長巨大。
近年來,發(fā)達(dá)國家RFID技術(shù)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、國防等眾多領(lǐng)域,在制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等國民經(jīng)濟(jì)諸多領(lǐng)域和人們?nèi)粘I钪卸硷@示出巨大的發(fā)展?jié)摿εc應(yīng)用空間,并將對(duì)整個(gè)社會(huì)信息化水平的提高以及加強(qiáng)國防安全等方面產(chǎn)生廣泛的影響。
2006 年全球RFID市場規(guī)模27.1億美元,2001~2006年的年復(fù)合增長率為31.7%。全球著名的市場調(diào)查企業(yè)IDTechEx公司對(duì)RFID產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了廣泛的研究,據(jù)其預(yù)測,2016年整個(gè)RFID市場的價(jià)值將從2006年的27.1億美元攀升到262.3億美元,年復(fù)合平均增長率仍維持在25. 5%左右的水平。
2)中國是未來RFID產(chǎn)業(yè)井噴式增長的主戰(zhàn)場。
根據(jù)信息產(chǎn)業(yè)部信息化推進(jìn)司司長陳偉透露,
2005 年我國RFID市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到36.9億元,2006年這一數(shù)字大幅增加接近60億元。據(jù)行業(yè)專家估計(jì),中國的RFID市場在今后的數(shù)年將穩(wěn)步增長,到 2011年時(shí)達(dá)到118.1億美元。種種跡象表明中國RFID市場的發(fā)展從2005年末起開始提速,政府部門、食品安全、物流、零售、工業(yè)、保健、中小企業(yè)及消費(fèi)行業(yè)都是頗具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域。
根據(jù)IDTechEx預(yù)測,從2006~2016年期間,全球RFID市場的年均復(fù)合增長率將達(dá)到25.5% ,東亞地區(qū)的發(fā)展速度尤為可觀,達(dá)到41.5% ,屆時(shí)東亞地區(qū)RFID市場占有率將從2006年的l4.81%增加至2016年的近 50% ,其中中國、韓國及日本將無疑是亞洲區(qū)的增長熱點(diǎn)。根據(jù)權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)IDC的數(shù)據(jù)預(yù)測,中國RFID的市場容量在2005~2009年間的年復(fù)合增長率將達(dá)到65.5%。因此,在未來l0年內(nèi),中國將是RFID市場井噴式增長的主戰(zhàn)場。
2 RFID技術(shù)應(yīng)用于食品安全管理的重要意義
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,全球消費(fèi)者、制造商、供應(yīng)商和銷售商等都對(duì)食品安全提出了更高的要求,保證食品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、縮短交貨周期、準(zhǔn)確獲取食品安全信息等要求使得RFID技術(shù)在食品安全管理中有了發(fā)揮的空間。RFID技術(shù)在計(jì)算機(jī)技術(shù)、通信技術(shù)、光電技術(shù)和信息技術(shù)的支持下,以迅速、準(zhǔn)確地獲取、傳輸和反饋信息的主要特點(diǎn),在食品安全管理中顯示出它的獨(dú)特作用。
食品的供應(yīng)鏈主要分為三個(gè)部分:種植與養(yǎng)殖;加工;倉儲(chǔ)與物流運(yùn)輸。但這簡單的三個(gè)部分在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中分工日益細(xì)化,食品從原材料到顧客食用這當(dāng)中已包含十幾項(xiàng)的中間環(huán)節(jié)。因此,如何更好地控制食品加工中的各個(gè)環(huán)節(jié),在提高效率的同時(shí)保證食品安全問題不出差錯(cuò),成為所有食品廠商、民眾、政府相關(guān)部門共同關(guān)注和急于解決的首要目標(biāo)。
將RFID 技術(shù)應(yīng)用于食品安全,首先能建立準(zhǔn)確、完整的食品供應(yīng)鏈信息。RFID技術(shù)憑借其無線傳輸特性與物品標(biāo)識(shí)的惟一性和安全性,在標(biāo)簽上能覆蓋食品供應(yīng)鏈全過程的所有信息數(shù)據(jù),完成了100%追溯食品來源的解決方案,可以回答消費(fèi)者關(guān)于“食品從哪里來,中間處理環(huán)節(jié)是否完善”等問題,并給出詳細(xì)可靠的答案。 RFID的解決方案對(duì)每一件物品提供高效、詳盡的控制,在從農(nóng)場到消費(fèi)者餐桌的整個(gè)食品供應(yīng)鏈中,創(chuàng)建一系列可靠的食品信息。至此,RFID技術(shù)的應(yīng)用可以完成兩大食品安全管理目標(biāo):食品安全“源頭”追溯和食品供應(yīng)鏈透明化管理。
3 RFID技術(shù)在食品安全管理的應(yīng)用現(xiàn)狀
1)RFID技術(shù)應(yīng)用的具體方式。
RFID 技術(shù)的使用就像給食品制作一個(gè)戶口本。食品戶口本記錄的內(nèi)容包括食品的養(yǎng)殖/種植、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售等食品供應(yīng)鏈各個(gè)階段,針對(duì)原材料的來源或食品制造商或銷售商作加工、倉儲(chǔ)及銷售的紀(jì)錄,通過RFID標(biāo)簽?zāi)軐?duì)食品及其情報(bào)資訊追究根源,從而實(shí)現(xiàn)食品安全追溯系統(tǒng)的建立。具體流程如下:① 在食品或原材料源頭由公司加入RFID標(biāo)簽,寫入食品或原材料的基本信息,如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲(chǔ)存方法及食用方法等;② 通過倉儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)到達(dá)食品加工廠,標(biāo)簽中添加倉儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的信息;③ 加工廠完成食品加工,將原料和輔料的原始記錄以及加工過程的信息寫入RFID標(biāo)簽;④ 檢疫局將檢疫信息寫入;⑤ 倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、分銷、配送等物流環(huán)節(jié)信息寫入;⑥ 到超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲、快餐以及飯店,再將這一層信息寫入實(shí)現(xiàn)跟蹤鏈的最后環(huán)節(jié)。
具體實(shí)施過程中利用RFID食品標(biāo)簽有兩種方法實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品供應(yīng)鏈上的信息跟蹤:一種是自下游往上游方向回朔的叫做追溯(Tracing或 Trace Back),就是消費(fèi)者從銷售環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題,可以層層向上進(jìn)行追溯,最終確定問題所在,這種回朔方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。
另一種是自上游往下游方向追蹤的叫做追蹤(Tracking或Trace Forward),從農(nóng)場種植/養(yǎng)殖環(huán)節(jié)— — 加工環(huán)節(jié)— —運(yùn)輸環(huán)節(jié)— —銷售環(huán)節(jié),這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因,確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征。
2)發(fā)達(dá)國家的應(yīng)用現(xiàn)狀。
在很多發(fā)達(dá)國家,是極其重視食品安全的,國際上已將RFID技術(shù)應(yīng)用到食品藥品監(jiān)管領(lǐng)域并取得了很好的效果。如歐盟于1997年開始建立食品可追溯系統(tǒng),主要應(yīng)用在牛肉的生產(chǎn)和流通領(lǐng)域,保持生產(chǎn)和監(jiān)管的透明度及產(chǎn)品完整詳盡的個(gè)體信息;澳大利亞已經(jīng)建立了“全國家畜識(shí)別系統(tǒng)”和管理機(jī)構(gòu),實(shí)施全國食品安全管理體制;2001年起,日本建立“食品身份證制度”,即農(nóng)產(chǎn)品履歷制度,用來實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷履歷的追蹤。
在國外,很多飼養(yǎng)場都已經(jīng)運(yùn)用RFID標(biāo)簽來全程監(jiān)測禽畜動(dòng)物的基本狀況(如生長、健康、流通過程等),從而形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。全過程(種豬——飼養(yǎng)—— 屠宰——分割一一包裝——運(yùn)輸——餐桌)嚴(yán)格控制的產(chǎn)業(yè)鏈,保證向市場提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。而被銷售的豬肉一旦發(fā)生質(zhì)量問題,根據(jù)豬肉包裝的標(biāo)簽來實(shí)現(xiàn)全程追蹤和監(jiān)管。
3)我國RFID技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)狀。
近年來,中國的消費(fèi)者已經(jīng)經(jīng)歷了一系列觸目驚心的食品安全重大事件,如“紅心鴨蛋”、“蘇丹紅”事件、“多寶魚”、阜陽“大頭娃娃”劣質(zhì)奶粉、四川“豬鏈球菌”、“瘦肉精”中毒、禽流感等等,不僅威脅著消費(fèi)者的健康和生命,同時(shí)也給社會(huì)造成了危害。由此我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到:食品安全是影響到社會(huì)和諧穩(wěn)定的公共安全問題。但當(dāng)前我國在整個(gè)食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用自動(dòng)追溯系統(tǒng)的實(shí)例寥寥無幾,國內(nèi)食品行業(yè)的全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。
在國家農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系”課題中,RFID技術(shù)應(yīng)用于畜牧業(yè)食品生產(chǎn)的全過程,包括飼養(yǎng)、防疫滅菌、產(chǎn)品加工、食品流通等各個(gè)環(huán)節(jié),全面引入標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)管措施,建立“從農(nóng)場到餐桌”的食品供應(yīng)鏈跟蹤與可追溯體系,從而達(dá)到科學(xué)的全程化飼養(yǎng)監(jiān)控、安全化生產(chǎn)監(jiān)控、市場化可追溯的高質(zhì)量、高水平、高效益的目標(biāo)。2006年9月底,帶有RFID 標(biāo)簽的第一批“金卡豬”在成都上市,市場反映十分積極。2007年2月我國又完成了肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量安全可追溯體系的建立。目前我國已經(jīng)完成了基于 RFID的生豬與肉牛全程質(zhì)量安全追溯的應(yīng)用,并且在全國各大省市上海、廣東、安徽、四川、北京等地加速示范推廣進(jìn)程,這標(biāo)志著我國肉類食品的全程質(zhì)量和安全追溯管理達(dá)到了國際先進(jìn)水平。
隨著RFID技術(shù)在食品安全管理應(yīng)用的成功與推廣,為了迎接2008年奧運(yùn)會(huì)和2010年世博會(huì),北京和上海將利用RFID技術(shù)實(shí)施奧運(yùn)/世博食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng),通過建立奧運(yùn)/世博食品安全追溯體系,服務(wù)于“安全奧運(yùn)/世博”,同時(shí)將應(yīng)用成果推廣到整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)中。其中北京將于2007年8月首次啟用奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng),屆時(shí)將確定糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等l0大類345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn),追溯系統(tǒng)將覆蓋北京市1 50個(gè)蔬菜、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地和企業(yè)。
4 RFID技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域中的應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)
1)RFID產(chǎn)品成本偏高。
對(duì)RFID的應(yīng)用來說,成本仍然是首要的問題。信息產(chǎn)業(yè)部電信研究院科技委副主任委員,資深專家雷震洲認(rèn)為,RFID要獲得長足發(fā)展,尤其是在中國長期發(fā)展,必須降低成本,才能獲得大規(guī)模應(yīng)用。
在食品安全管理中應(yīng)用RFID技術(shù)將要求單件產(chǎn)品不論蔬菜雞蛋豬肉都要貼有RFID標(biāo)簽,而同時(shí)對(duì)于整個(gè)食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上的企業(yè)都要配有RFID讀寫器和天線設(shè)備。從全國食品銷售市場的規(guī)模來看,RFID技術(shù)在食品安全管理的應(yīng)用將帶動(dòng)大規(guī)模的RFID標(biāo)簽、閱讀器和天線設(shè)備的需求,然而同時(shí)大規(guī)模的需求也將大幅度增加食品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)的生產(chǎn)管理成本,這就是阻礙RFID技術(shù)大規(guī)模爆發(fā)式應(yīng)用的主要問題之一。
2)成本分?jǐn)偤屠娣峙洹?
RFID 技術(shù)的應(yīng)用,這必定會(huì)增加RFID標(biāo)簽、閱讀器和天線等設(shè)備的投入成本,同時(shí)數(shù)據(jù)信息的錄入也在一定程度上增加了人工成本;另一方面,由于RFID技術(shù)的應(yīng)用可以提高物流和交通環(huán)節(jié)的效率,也可以在銷售上提高食品售價(jià),從而獲得收益。因此從上游的生產(chǎn)加工廠商、中間環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)企業(yè)、到下游的銷售終端,整個(gè)食品供應(yīng)鏈上如何進(jìn)行成本分?jǐn)偤屠娣峙鋵⑹瞧髽I(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)的主要顧慮之一。
3)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
食品供應(yīng)涉及面很廣,從原產(chǎn)地到加工、包裝環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)檢疫甚至餐廳等,如果RFID標(biāo)簽采用的編碼系統(tǒng)不統(tǒng)一,或者是整個(gè)食品供應(yīng)鏈上的頻段不統(tǒng)一,就會(huì)造成信息讀寫、查詢、跟蹤及追溯的不便,甚至可能無法實(shí)現(xiàn)RFID技術(shù)帶來的便利。在一定程度上,由于缺乏全國RFID技術(shù)應(yīng)用的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),容易使區(qū)域之間的貿(mào)易往來形成障礙,也使得市場上食品的安全標(biāo)準(zhǔn)參差不齊,從而導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全辨別能力的削弱以及對(duì)應(yīng)用RFID技術(shù)標(biāo)識(shí)的食品安全不信任。
4)信息誠信風(fēng)險(xiǎn)。
食品安全追溯系統(tǒng)的核心是數(shù)據(jù)庫,記錄了從“農(nóng)場到餐桌”整個(gè)食品供應(yīng)鏈上的所有信息,消費(fèi)者也正是通過這個(gè)數(shù)據(jù)庫了解食品的安全信息。然而,在整個(gè)供應(yīng)鏈上,如果在種植和養(yǎng)殖;加工;檢疫;倉儲(chǔ)和物流等任何一個(gè)環(huán)節(jié),一旦出現(xiàn)誠信危機(jī):個(gè)別廠商追逐短期利益“以次充好”、“以假亂真”等現(xiàn)象,那么RFID 標(biāo)簽所記錄的數(shù)據(jù)便毫無意義,其標(biāo)志的安全食品也無法令消費(fèi)者信服。
5 RFID技術(shù)在食品安全管理應(yīng)用的發(fā)展對(duì)策
綜觀世界各國發(fā)展RFID產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn),政府在其中扮演著重要的角色,各國重大的RFID應(yīng)用項(xiàng)目都是在政府支持的背景下得以順利展開并推廣。我國在2006 年6月推出的《中國射頻識(shí)別(RFID)技術(shù)政策白皮書》中明確表示,我國的RFID產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體思路是:企業(yè)為主,政府推動(dòng),構(gòu)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,形成掌握自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)的RFID產(chǎn)業(yè)鏈;通過產(chǎn)業(yè)基地建設(shè),發(fā)揮群力優(yōu)勢(shì),打造具有國際競爭力的民族品牌;開展國際交流與合作,提高中國RFID產(chǎn)業(yè)整體水平? 。
然而,食品安全問題是與消費(fèi)者身體健康和生命安全息息相關(guān)的問題,是影響到社會(huì)和諧穩(wěn)定的公共安全問題。通過在食品質(zhì)量安全的各個(gè)環(huán)節(jié)采用RFID技術(shù),可以整合上下游企業(yè)相互合作、信息共享、利益互補(bǔ)的食品供應(yīng)鏈機(jī)制,實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的目標(biāo)。因此,RFID技術(shù)在食品安全管理的應(yīng)用中需要我國政府、行業(yè)、企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)間的大力協(xié)同和統(tǒng)籌規(guī)劃,最大限度地實(shí)現(xiàn)資源合理配置和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
1)加大政府支持力度,促進(jìn)RFID關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。
降低RFID標(biāo)簽成本和RFID技術(shù)在各種不同類型食品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用方案都是RFID技術(shù)在食品安全管理應(yīng)用中急需攻關(guān)的關(guān)鍵技術(shù)。隨著RFID標(biāo)簽成本的降低,政府以技術(shù)、人才、資金或政策等方式支持?jǐn)U大應(yīng)用項(xiàng)目的規(guī)模,在更大的范圍內(nèi)整合跨省跨部門資源,實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。建議國家從政策和財(cái)政上加大支持力度,促進(jìn)各種RFID技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn),扶持RFID技術(shù)自主創(chuàng)新,并力爭使我國整體食品安全追溯管理系統(tǒng)達(dá)到國際先進(jìn)水平。
2)加強(qiáng)政府教育職能,積極推廣示范項(xiàng)目。
對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤與追溯管理,是當(dāng)今世界畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向,我國生豬和肉牛生產(chǎn)全程質(zhì)量安全可追溯體系的建立,標(biāo)志著我國在肉類食品的全程質(zhì)量和安全追溯管理已達(dá)到了國際先進(jìn)水平。政府應(yīng)積極推廣這些項(xiàng)目成果的實(shí)施應(yīng)用,這對(duì)于加強(qiáng)我國肉類食品的規(guī)范化管理,促進(jìn)生豬和肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。另一方面,從肉類食品推廣到其它食品的應(yīng)用方面,不僅可以加快其它食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)程,同時(shí)可以為食品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)提供一個(gè)成功的范例,包括經(jīng)濟(jì)收益、成本分?jǐn)?、利益分配和操作流程等,使得企業(yè)由于顧慮采用RFID技術(shù)而帶來的成本與收益問題得以消除,促進(jìn)RFID技術(shù)的應(yīng)用。政府積極推廣示范項(xiàng)目并加強(qiáng)成功經(jīng)驗(yàn)的教育效應(yīng),對(duì)促進(jìn)我國食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式具有重要意義。
3)建立統(tǒng)一編碼標(biāo)準(zhǔn),食品供應(yīng)鏈上環(huán)環(huán)相扣。
當(dāng)食品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)錄入產(chǎn)品信息的編碼體系或使用的頻段不統(tǒng)一就會(huì)造成最終消費(fèi)者讀取信息的失敗或不完整,同時(shí)也增加了下游企業(yè)對(duì)不同頻段不同編碼體系的RFID標(biāo)簽閱讀器的需求,使得食品安全管理項(xiàng)目不經(jīng)濟(jì),信息的錄入和讀取不便利,最終導(dǎo)致RFID技術(shù)應(yīng)用的失敗。因此由政府牽頭,組織行業(yè)協(xié)會(huì)配合國家有關(guān)部委盡快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,建立統(tǒng)一的食品安全管理編碼體系。另外行業(yè)協(xié)會(huì)的成立應(yīng)有助于加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)之間的相互聯(lián)系,從而保證錄入信息的完整統(tǒng)一。
4)搭建中間應(yīng)用平臺(tái),解決誠信危機(jī)。
目前,我國多數(shù)食品的生產(chǎn)經(jīng)營采用單戶經(jīng)營形式,難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng),另一方面,在食品供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的企業(yè)之間聯(lián)系松散,這都為RFID技術(shù)在食品安全管理的應(yīng)用造成了阻礙。為此我國食品安全管理急需建立完善的中間應(yīng)用服務(wù)平臺(tái),該平臺(tái)應(yīng)由政府牽頭,組織相關(guān)部委和行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)共同搭建,提供的服務(wù)包括:對(duì)養(yǎng)殖/種植、加工、運(yùn)輸、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和安全預(yù)警;對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行采集,并確保企業(yè)錄入信息的可靠性;對(duì)食品安全問題執(zhí)行追溯以及制定相關(guān)懲處措施等。通過政府機(jī)關(guān)的公信力來解決RFID技術(shù)應(yīng)用中可能存在的誠信危機(jī),使食品安全管理更安全。
6結(jié)語
近年來,我國不斷發(fā)生著一些嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康和生命安全的重大食品安全事件,如何對(duì)食品有效跟蹤和追溯,已成為一個(gè)極為迫切的課題。目前,食品跟蹤與追溯的研究已經(jīng)悄然起步,農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施“從農(nóng)場到餐桌”供應(yīng)鏈全程跟蹤與追溯已經(jīng)成為一種目標(biāo),被消費(fèi)者所期待。有關(guān)部門和企業(yè)也在積極努力推進(jìn)其發(fā)展,以解決食品質(zhì)量及食品安全問題。
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天,RFID以其相比于其他識(shí)別技術(shù)的特殊性:識(shí)別工作無須人工干預(yù)、可工作于各種惡劣環(huán)境、可識(shí)別高速運(yùn)動(dòng)物體、可同時(shí)識(shí)別多個(gè)標(biāo)簽、閱讀距離遠(yuǎn)、穿透能力強(qiáng)、閱讀芳香性強(qiáng)、智能化強(qiáng)、標(biāo)簽壽命長、信息處理量大且準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn),成為了應(yīng)用于食品安全供應(yīng)鏈的首選。食品安全管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)控制過程,也是一項(xiàng)具有重大影響的公共事業(yè)服務(wù)項(xiàng)目,雖然目前我國食品行業(yè)的全程可追蹤供應(yīng)鏈尚未完全形成,但隨著我國肉類食品的全程質(zhì)量和安全追溯管理項(xiàng)目的成功和推廣,政府應(yīng)進(jìn)一步加大支持力度,促進(jìn)和完善RFID技術(shù)在食品安全管理領(lǐng)域的應(yīng)用,研發(fā)核心技術(shù),集中攻關(guān),最終將形成我國具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品安全管理解方案,構(gòu)建一個(gè)適合我國國情的食品安全追溯管理體系。
評(píng)論
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