區塊鏈的發展可謂如火如荼，但是多數人可能對其并不了解，甚至是一知半解。區塊鏈技術被越來越多的運用到我們日常的生活中，樂福采用區塊鏈來追蹤新鮮農產品。

　　歐洲最大的零售商家樂福已經開始采用區塊鏈賬本技術去追蹤雞肉、雞蛋和西紅柿從農場送到商店的全過程，并將在未來幾年在其所有生鮮產品線上部署這種技術。

　　這家法國零售巨頭表示，它將使用IBM開發的區塊鏈技術。IBM正與多家零售商、物流公司和種植主一起合作推出一些系統，這些系統能確保他們全球供應鏈的安全。

　　IBM Food Trust項目可以幫助食品業追蹤蹤和共享相關產品的種植、加工和運輸信息。IBM表示，這項技術將檢查食物來源所需的時間從幾天或幾周縮短到了幾秒鐘。

　　IBM宣布，食品供應鏈網絡IBM Food Trust的普及率正日益增長。作為以區塊鏈為基礎的云網絡，IBM Food Trust為零售商、供應商、種植者和食品行業供應商提供來自整個食品生態系統的數據，以實現更高的食品可追溯性、增加透明度并提高效率。

　　歷經十八個月的測試，IBM Food Trust今天宣布正式商用。十八個月以來，零售商和供應商已可以通過該平臺對數百萬種食品實現溯源。

　　眾所周知，區塊鏈是加密貨幣比特幣的基礎技術，它是一種共享的數據記錄，并且被保存在由許多個單獨的電腦（而非單一團體）組成的網絡上。

　　區塊鏈的支持者認為這種技術有能力給金融業和房地產業等行業帶來變革，但迄今為止還沒有大規模應用區塊鏈的例子。

　　家樂福秘書長Laurent Vallee表示，家樂福集團到2022年將把區塊鏈系統的使用范圍擴大到其在全球范圍內的300種新鮮產品，以此確保供應鏈安全，并讓顧客可以信任家樂福的食品。

　　Laurent Vallee說：“對于我們家樂福來說，最重要的是在出現危機時可以使用區塊鏈技術去追蹤相關產品，并通過區塊鏈來提供相關產品信息。”

　　食品行業現在面臨的主要挑戰是與雞蛋和家禽有關的沙門氏菌暴發事故。

　　今年4月，來自北卡羅來納州一個農場有近2.07億枚雞蛋被召回，因為這些雞蛋可能受到了沙門氏菌的污染。與此同時，歐盟的沙門氏菌食物中毒事件數量也正在上升。

　　IBM表示，IBM Food Trust技術方案和軟件現在在全世界范圍內支持使用。全球化企業每年將可以支付約21.2萬美元來充分使用IBM的Food Trust技術方案和軟件。

　　不過， Simon Ellis認為大規模采用區塊鏈技術的做法可能會面臨障礙。Simon Ellis來自于市場研究公司IDC，該公司總部位于美國。

　　Simon Ellis 認為：“說服種植者參與區塊鏈項目所需的努力并不小，種植園主和農民在技術熟練度上差別很大。”

　　IBM表示，豬肉加工巨頭史密斯菲爾德食品公司以及其他一些公司也加入了區塊鏈項目。科技公司現在也為相關區塊鏈項目提供數據，這些科技公司包括位于明尼阿波利斯的3M公司。

　　沃爾瑪在上月表示將要求綠葉蔬菜供應商使用IBM的區塊鏈技術，以此實現從農場到商店的實時追蹤。

　　去年，雀巢（Nestle SA）、聯合利華（Unilever Plc）和泰森食品（Tyson Foods Inc 。）等10家零售企業和食品公司也加入了這個名叫IBM Food Trust的區塊鏈項目。

　　IBM Food Trust的成員構建了一個具有互操作性、基于開放標準的強大全球業務解決方案，可幫助食品行業的機構更高效地開展業務，并以更低的成本提供更安全的食品。

　　除家樂福外，加入IBM Food Trust的機構還包括：

　　擁有49個成員，超過15，000家商店，每周客戶達6500萬的領先合作伙伴Topco Associates，LLC公司

　　擁有50家會員公司和349家店鋪的零售企業合作伙伴Wakefern;

　　BeefChain，Dennick Fruit Source，Scoular和Smithfield等供應商。

　　越來越多的零售商和供應商在加速采用區塊鏈技術。例如，區塊鏈技術的早期支持者沃爾瑪近日宣布，將開始要求其綠葉蔬菜供應商使用IBM Food Trust獲取數字以及端到端的可追溯性信息。

　　除了使食品更安全之外，IBM Food Trust網絡及相關解決方案已開始關注優化食品供應鏈。這包括為食品保鮮、減少浪費等問題提供洞見，并使供應鏈更具合作性和透明性。

　　IBM正在與服務和技術提供商合作，為區塊鏈生態系統提供重要的供應鏈、來源、測試及傳感器數據。通過IBM Food Trust API庫、硬件、軟件及技術，企業可將交易數據直接寫入區塊鏈網絡，以提供有價值的洞察。

　　3M 正與IBM合作，在食品生產商開啟相關功能時，能實現食品安全檢測設備與區塊鏈網絡之間的通信。

　　Centricity是一家農產品企業，可以輕松收集、保護和共享系統與貿易伙伴之間的各種格式的作物生產數據和合規數據。

　　Trellis Frameworks是一種開源的食品行業標準及API服務，可自動化實現公司與機器之間的實時連接，并可擴展。

　　艾默生正在利用其先進的冷鏈技術，提供冷藏運輸貨物的溫度相關信息，以提高食品保質期和新鮮度，為網絡成員提供更多可行動化數據。

　　“IBM Food Trust的強大之處在于不僅將零售商和供應商集合起來，還將涉及食品供應鏈的生態系統的其余部分聯合起來，”都樂（Dole）食品安全和質量副總裁Natalie Dyenson表示。“例如，我們的一個合作伙伴Centricity是一家農產品企業，都樂與Centricity合作，通過利用Trellis Framework作為生產行業標準并使用現有的格式和流程，實現審計數據與區塊鏈的連接。通過簡化農場與前端報告流程并將數據放在區塊鏈上，IBM Food Trust幫助都樂以具有成本效益的方式為我們的供應商和合作伙伴解鎖合規數據的價值。”