最近，格力董事長董明珠稱：格力做出了“三高人群的飯煲”“保證你敞開吃，血糖不升高”。消息傳開，媒體嘩然。由于董明珠沒有說明她們的電飯煲為什么能讓“血糖不升高”，許多媒體就理解為“米飯脫糖”電飯鍋，對其原理進行了解析和質疑。

各家媒體所質疑的“米飯脫糖”電飯鍋，在市場上已經有很多產品。較真在之前的文章中進行過詳細解析：較真 | 花幾千元買個鍋做脫糖米飯？這里有更省錢的辦法

不過，在格力的網店內搜索，會發現許多媒體質疑和評析的“降糖電飯煲”，跟格力（糙米發芽飯）的產品完全不同。

那么，董明珠的說法是否靠譜呢？

一、什么是“糙米發芽飯”？

跟精白大米相比，糙米所含有的膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分要多一些，升糖指數則要低一些。所以，用糙米來代替精米，有利于總體健康，尤其是血糖、血脂和血壓方面。

精米在加工過程中破壞了胚芽，所以不再具有發芽的能力。而比較新鮮的糙米還保留著發芽的能力，在適當的條件下能夠萌發。“發芽糙米”是把糙米在適當條件下放置一段時間，讓種子“蘇醒”，發出小芽。這個過程和黃豆綠豆發芽是一樣的，只不過發芽糙米的發芽程度要低得多。

二、發芽糙米的營養價值確實比精白大米要更好，但其他功效都缺乏證據

在發芽的過程中，大米內部的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等酶都啟動了，種子中發生了各種生化反應，最主要的變化有：伽瑪—氨基丁酸的含量激增，鈣、鐵、鎂等礦物質從與植酸和膳食纖維的結合狀態中釋放出來，能被人體吸收利用的比例明顯升高；一些維生素的含量大大增加；相當一部分淀粉被轉化為糖，等等。

其中伽瑪—氨基丁酸是“發芽糙米”的主要賣點。它是一種非蛋白質氨基酸，簡稱GABA，是人體神經組織中重要的抑制性神經遞質。它參與多種代謝活動，具有很高的生理活性，其中之一是降低神經興奮——這一活性，被演繹成幫助睡眠和減輕焦慮。在國外，它被做成了膳食補充劑銷售，宣稱能夠減輕焦慮、改善心情、降低血壓等等。但是，對這些功能的研究很不充分——這些功能到底是否存在、吃多少才能有效，都缺乏明確的實驗證據。只不過，目前沒有發現食物中的這些含量能夠產生危害，所以也就可以作為“聊勝于無”的好處去對待。

不管GABA的“功效”是否靠譜，發芽糙米的營養價值確實比精白大米要更好，相比于未發芽的糙米也有一定提高。

三、格力的電飯煲只是幫助消費者“一鍵制作發芽糙米飯”，消費者也可以直接購買發芽糙米，用普通電飯煲來煮

就像發豆芽一樣，人們可以自己把糙米發芽而制作“發芽糙米飯”。不過這比較麻煩，所以市場上有廠家直接把糙米發芽干燥來銷售。

格力的這款電飯煲宣稱“一鍵制作發芽糙米飯”。也就是把糙米放進去，有電飯煲自控控制條件，讓糙米發芽，然后繼續加熱做成米飯。把糙米煮成“糙米發芽飯”，總共需要4個小時。

如果能夠接受“發芽糙米”的口感和味道，那么它是有利于健康的。想要吃“發芽糙米飯”，可以直接購買“發芽糙米”，用普通電飯煲來煮，也可以購買新鮮糙米，自己來發芽——而格力的這款電飯煲的作用，就是幫助消費者把“自己發芽”的這個操作“一鍵完成”。

四、“糙米發芽飯”真的可以“不升血糖”嗎？

糙米比精白米對三高人群更友好，發芽糙米的營養價值比普通糙米更高。格力把糙米發芽與煮飯集成到一個電飯煲中“一鍵完成”，在技術方面有突破，在提高糙米的營養價值方面也有價值。

不過，董明珠說這款電飯煲“保證你敞開吃，血糖不升高”，就不是事實了。

首先，糙米只是“升糖指數比精白米低”，而不是“不升糖”。各類食物的升糖指數受到多種因素影響，都會有一個不小的數值范圍。一般而言，精白米的升糖指數在80左右，屬于“高升糖食物”，而糙米屬于“中升糖食物”，升糖指數在70以下。“低升糖食物”的標準是升糖指數低于55，糙米通常是達不到的。

那么糙米發芽之后，升糖指數如何變化呢？在看到的各種關于發芽糙米的報告中，都是跟精白米相比，而沒有找到跟未發芽糙米的對比數據。不過，發芽的糙米中畢竟還是有大量的淀粉，以及淀粉轉化而來的糖——它們都會升高血糖。

更重要的是，“糙米發芽飯”比精白米飯有利于三高人群的關鍵，在于“糙米”。格力的這款電飯煲，也只有煮糙米才能體現出優勢。如果并不喜歡吃糙米和糙米發芽飯，而只是用它來煮精白米，那么它也就跟其他的電飯煲一樣了。