隨著時代的發(fā)展，科技的進步，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食和就醫(yī)習慣的改變。同時網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無照經(jīng)營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。越來越多的人們開始關(guān)注食品安全問題。為此，國家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費者坐在飯店大廳或包間，就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

針對目前食品監(jiān)管的現(xiàn)狀，結(jié)合全國各地深入調(diào)研分析，天地偉業(yè)遵循國家明廚亮灶建設標準，從食藥監(jiān)局等監(jiān)管單位、餐飲企業(yè)等經(jīng)營單位、普通公眾等多角度進行設計，滿足各類用戶的使用需求。

監(jiān)管端

監(jiān)管端主要對象為食藥監(jiān)局等食品主管單位，諸如視頻監(jiān)管、電子檔案、新聞公告、投訴反饋、現(xiàn)場執(zhí)法等，滿足監(jiān)管單位日常對下級企業(yè)的監(jiān)管需求。

企業(yè)端

企業(yè)端主要對象為食品企業(yè)，是對企業(yè)自身的管理的提醒和規(guī)范，也符合上級監(jiān)管單位的監(jiān)督管理需求。

公眾端

公眾端主要對象為普通消費者，此類用戶更加關(guān)心所選擇店鋪商家的食品衛(wèi)生安全狀況。

PART ONE

天地偉業(yè)明廚亮灶系統(tǒng)架構(gòu)設計充分考慮監(jiān)管、企業(yè)及普通用戶的使用需求，并結(jié)合實際情況進行設計。

明廚亮灶系統(tǒng)前端設備主要針對食品加工過程中各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集，采集類型包括視頻數(shù)據(jù)、音頻數(shù)據(jù)、溫度數(shù)據(jù)、濕度數(shù)據(jù)、報警數(shù)據(jù)等。

明廚亮灶系統(tǒng)的網(wǎng)絡傳輸部分根據(jù)實際部署情況選擇，可分為專網(wǎng)傳輸和互聯(lián)網(wǎng)傳輸?shù)龋瑑烧吒饔袃?yōu)點。

后端綜合管理平臺采用成熟的B/S架構(gòu)進行設計，包含了監(jiān)管單位日常使用的業(yè)務功能。

PART TWO

系統(tǒng)特色

1.企業(yè)管理多樣透明

規(guī)范企業(yè)經(jīng)營;監(jiān)督從業(yè)人員;企業(yè)合理評級;地圖直觀標記

2.事件信息查詢詳情

事件信息包括報警信息、投訴信息、檢查監(jiān)督信息。針對事件信息可按照時間、類型、所屬區(qū)域等進行查詢。支持快速查看事件詳情。

3.報表管理形式豐富

企業(yè)統(tǒng)計支持按規(guī)模;類型對生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、餐飲企業(yè)等進行統(tǒng)計，所有統(tǒng)計均可圖形化展現(xiàn);

報警統(tǒng)計針對報警次數(shù)和報警排名進行統(tǒng)計。

4.多級管理層次明晰

針對平臺多級管理;支持企業(yè)用戶和監(jiān)管用戶的多級管理

5. 信息發(fā)布實時準確

信息發(fā)布包含兩部分，分別是后廚的實時視頻畫面展示和其他信息發(fā)布。

6.系統(tǒng)運維智能管理

系統(tǒng)采用專業(yè)運維管理服務系統(tǒng)，對系統(tǒng)中各類設備進行運維管理。

PART THREE

企業(yè)端監(jiān)控系統(tǒng)

明廚亮灶系統(tǒng)在企業(yè)中應用，主要在于監(jiān)督餐飲企業(yè)、學校食堂等單位的廚房的規(guī)范經(jīng)營。企業(yè)商家根據(jù)自身特點，對于廚房及內(nèi)部監(jiān)控的日常管理有兩種方式：

企業(yè)端應用主要在于后廚的實時監(jiān)控和信息的展示。一來通過高清視頻畫面監(jiān)督后廚工作人員的規(guī)范操作，對商家的用料和食材安全進行監(jiān)督管理;二來為顧客展示后廚畫面，傳遞食品安全的信心，讓顧客吃的安心，買的放心。

高清視頻監(jiān)控，采用防油污專用攝像機，能夠滿足廚房的油污環(huán)境。針對廚房不同的功能區(qū)域，選擇不同類型攝像機，對倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區(qū)域進行視頻監(jiān)控。

溫濕度疊加顯示

視頻本地存儲

明廚亮灶管理平臺，首頁綜合展示平臺內(nèi)的關(guān)鍵統(tǒng)計內(nèi)容和新聞公告信息，將平臺中綜合監(jiān)管概況給使用者做一個直觀的展現(xiàn)。企業(yè)統(tǒng)計模塊將管理平臺內(nèi)添加的企業(yè)按照食品、藥品、化妝品、保健品及醫(yī)療器械等分類進行統(tǒng)計，同時可按照當年和當月進行數(shù)量查看。

PART FOUR

智能運維系統(tǒng)

在首頁頁面中可以對設備故障率、監(jiān)控點在線數(shù)、不同設備類型在線率、視頻診斷結(jié)果統(tǒng)計、錄像正常率統(tǒng)計、監(jiān)控點在線率這些數(shù)據(jù)做到一目了然。

配合視頻質(zhì)量診斷服務器可實時監(jiān)測圖像質(zhì)量。視頻質(zhì)量診斷服務器通過平臺對前端攝像機的采集圖像實時輪巡檢測，對場景變換、信號缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、噪聲干擾、畫面凍結(jié)、人為干擾等異常現(xiàn)象進行自動診斷、智能分析和報警提示，使系統(tǒng)維護人員快速了解異常情況，及時排除設備故障，有效預防因圖像質(zhì)量問題帶來的損失和影響。

配合視頻質(zhì)量診斷服務器可實時監(jiān)測圖像質(zhì)量。視頻質(zhì)量診斷服務器通過平臺對前端攝像機的采集圖像實時輪巡檢測，對場景變換、信號缺失、視頻模糊、亮度異常、視頻偏色、噪聲干擾、畫面凍結(jié)、人為干擾等異常現(xiàn)象進行自動診斷、智能分析和報警提示，使系統(tǒng)維護人員快速了解異常情況，及時排除設備故障，有效預防因圖像質(zhì)量問題帶來的損失和影響。視頻質(zhì)量診斷服務器可檢測CIF、4CIF、720P、1080P等多種分辨率，可配置多種檢測方案和輪巡計劃，診斷項閥值可自定義，支持手動診斷視頻，對自動診斷無法檢測出的視頻問題手動復核。搭配系統(tǒng)運維服務器可實現(xiàn)異常診斷結(jié)果的自動報警，診斷結(jié)果可列表和圖片展示。

系統(tǒng)實時監(jiān)測平臺中各類設備的運行狀態(tài)。通過綜合管理平臺實時獲取設備在線狀態(tài)，當攝像機、編碼器、服務器、智能設備、存儲設備、卡口設備、電警設備出現(xiàn)異常離線、網(wǎng)絡故障時及時報警，可提供詳細的統(tǒng)計報表，直觀顯示系統(tǒng)中所有設備的運行狀況。

設備狀態(tài)總覽

支持統(tǒng)計數(shù)據(jù)報表的圖形化展示。可按照設備類型和所屬組織統(tǒng)計系統(tǒng)中的各類設備狀態(tài)，包括：設備在線數(shù)、視頻質(zhì)量診斷、設備在線率、設備故障次數(shù)、設備維修及時率、超時報修單等多種報表形式，支持圖形化報表的導出。

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