當(dāng)你剛買了二十只陽(yáng)澄湖大閘蟹，正在對(duì)它的真實(shí)性心里打鼓時(shí)，你會(huì)怎么做?根據(jù)外觀看一看?還是拿出包裝打開手機(jī)掃一掃?

不管是陽(yáng)澄湖大閘蟹、紅酒、化妝品還是生活中的其他物品，由于信息不對(duì)稱性的存在，人們總是無法輕易辨別那些假冒產(chǎn)品，對(duì)其真實(shí)性打上問號(hào)。因此，產(chǎn)品溯源體系的建設(shè)顯得尤為重要，一方面，產(chǎn)品信息透明能夠保護(hù)消費(fèi)利益，讓人們吃到放心的食物;另一方面，溯源體系建設(shè)可以提升生產(chǎn)企業(yè)的品牌效益，也是杜絕假冒偽劣商品出現(xiàn)的重要手段。

既然溯源體系建設(shè)有如此重大的作用，那么我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀究竟如何呢?本篇就帶大家了解一下溯源“掃一掃”背后的技術(shù)手段。

編碼技術(shù)

編碼技術(shù)把信息用計(jì)算機(jī)或人能夠識(shí)別的符號(hào)體系標(biāo)識(shí)出來，它是計(jì)算機(jī)處理的前提。溯源過程中將產(chǎn)品信息進(jìn)行編碼，也就是對(duì)文字信息進(jìn)行符號(hào)化處理，使之成為量化信息，便于計(jì)算機(jī)處理。

條碼技術(shù)

條碼技術(shù)是最常用的自動(dòng)數(shù)據(jù)采集技術(shù)。條碼包括一維條碼和二維條碼，是利用光電掃描閱讀設(shè)備識(shí)讀并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)的一種特殊代碼，它包含著商品出產(chǎn)的國(guó)家和地區(qū)、廠商、產(chǎn)品編號(hào)等信息。條碼技術(shù)也是目前最成熟、應(yīng)用最廣泛的信息自動(dòng)采集技術(shù)。

無線射頻識(shí)別技術(shù)

無線射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)也稱電子標(biāo)簽，是一種非接觸的信息自動(dòng)采集技術(shù)，其原理是利用射頻信號(hào)的空間耦合傳輸特性，通過射頻信號(hào)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，射頻標(biāo)簽只要在接受器作用范圍內(nèi)就可以被讀取，識(shí)別工作無需人工干預(yù)。

電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)

電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)解決的是計(jì)算機(jī)和計(jì)算機(jī)之間的信息交互問題。在食品追溯過程中，必然會(huì)發(fā)生不同信息系統(tǒng)間的交互，此時(shí)就涉及到了電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)。電子數(shù)據(jù)交換涉及三部分內(nèi)容：計(jì)算機(jī)系統(tǒng)、通信系統(tǒng)和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

同位素溯源技術(shù)

同位素溯源技術(shù)是指不同類型及不同地域來源的食品原料中同位素的自然豐度存在差異，以此區(qū)分不同類型的產(chǎn)品及其可能的來源，同位素溯源技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是不易被仿造或被該地區(qū)以外的飼料成分掩蓋。

DNA分析技術(shù)

DNA技術(shù)分為DNA采集、信息存儲(chǔ)、信息比對(duì)三個(gè)過程。動(dòng)物DNA標(biāo)示識(shí)別技術(shù)，是將提取的生物DNA樣本作為識(shí)別對(duì)象的新興識(shí)別技術(shù)，具有不可復(fù)制的唯一性、穩(wěn)定性和安全性。

溯源體系涉及技術(shù)種類較多，編碼技術(shù)、條碼技術(shù)、無線射頻識(shí)別技術(shù)、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)是最基礎(chǔ)的四種技術(shù)，還包括同位素溯源技術(shù)、DNA分析技術(shù)等。

從目前的技術(shù)水平來說，各種溯源技術(shù)均有優(yōu)缺點(diǎn)。條碼技術(shù)的信息輸入速度快、可靠性高且標(biāo)簽容易制作，但只能識(shí)別生產(chǎn)者和某一種商品，無法識(shí)別具體商品;無線射頻技術(shù)可以識(shí)別距離稍遠(yuǎn)的產(chǎn)品、自動(dòng)化高、存儲(chǔ)信息量較大，然而RFID標(biāo)簽成本較高，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一;同位素溯源技術(shù)使產(chǎn)品不容易被仿造，缺點(diǎn)是無法辨別相似環(huán)境下的產(chǎn)品，而且同位素分析耗時(shí)較長(zhǎng)。

每一種技術(shù)都有優(yōu)勢(shì)和不足，隨著科技的進(jìn)步，我國(guó)也積極鼓勵(lì)結(jié)合新興技術(shù)開展溯源體系建設(shè)工作。近些年，區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)的誕生為解決溯源問題提供了新的方法和思路。

阿里巴巴宣布利用人工智能養(yǎng)豬，提升養(yǎng)豬效率和收益;數(shù)資區(qū)塊鏈研究院利用區(qū)塊鏈為養(yǎng)豬溯源，提升信任和品牌價(jià)值。未來，隨著技術(shù)手段發(fā)展和進(jìn)步，必將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展。