餐飲行業的油煙廢氣是大氣污染物中不可忽視的重要的成分之一。我國餐飲行業眾多，從對油煙的控制角度來看，各省會較發達的城市中大型餐飲行業對油煙凈化較為重視，安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但是缺乏對油煙凈化效率的監督；其他中小城市餐飲企業對油煙凈化裝置的安裝率更為低一些，缺乏油煙凈化意識。

其主要問題大多體現在以下幾個方面:

1.環保意識缺失，基礎管理落后

大多數中小型餐飲業主不重視環境評價審批，廚房油煙凈化裝置安裝不規范，起不到正確的作用，設備功率不足，與實際的油煙排放量不相匹配，沒有定期清洗設施的規劃。還有企業甚至還在用手工監測的方法，并且油煙排氣管道設計不規范，難以開展凈化工作。

2.環保監督較難實施

單純依靠人力監督無法達到全面覆蓋；凈化設備難以觀察；監測需要專業手段，難以進行；環境保護監管部門存在檢測周期長、費用高、現場試驗條件要求高、無法實現多點監測和實時在線監測、無法準確掌握整個餐飲業油煙排放量等問題。

鑒于餐飲業油煙排放不符合標準，難以監督，因此專業準確的油煙監測儀在提高透明化監督方面起著非常重要的作用。

油煙監測設備由油煙監測儀、網絡傳輸技術和監控云平臺組成，它能實時監測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，還能監測風機和凈化器的運行狀態，集油煙監測、數據采集、數據傳輸等功能于一體，將數據上傳到監控云平臺上，實現了遠程管理。

油煙監測儀配備7英寸電容觸摸屏和內置山東仁科測控專用傳感器，能準確的監測分析油煙濃度，存儲數據空間大，采用先進的油氣分離裝置，可長時間運行，最長半年維護一次。此監測儀設計了兩路電流檢測通道，可以同時檢測風機和凈化器的工作狀態，根據風機和凈化器的功率設置檢測電流報警值，將監測到的數據通過4G/GPRS上傳到監控云平臺。

監控云平臺由實時數據，數據中心和系統管理組成。它采用B / S模塊開發，Window界面風格，操作簡單方便；實時數據可通過圖、列表、曲線的形式顯示，可查看2年的歷史數據，方便用戶分析與整理一段時間的油煙排放情況。當凈化機未開啟或者監測到的數據超限時，該平臺會以短信、郵件的方式告知管理人員，管理員便可及時作出調整。檢查凈化結果是否滿足該階段油煙排放標準，便于智能化管理。

油煙監測儀的應用解決了餐飲公司在監測油煙濃度及油煙凈化過程的諸多問題。通過使用GIS幫助執法人員準確定位污染位置并提高監管水平。結合網頁平臺和手機移動端實現餐飲油煙排放情況的現場取證，幫助實現透明化管理。