食品檢測項目需要用到哪些儀器設備,如今我們國家已經將“質量強國”上升為國家戰略,食品的質量安全越來越受到重視。要保證食品質量就必須做檢測,食品檢測的項目有農殘、添加劑、重金屬及有害物質、毒素微生物、常規理化等等,檢測不同的項目需要用到不同的儀器,下邊小編帶大家了解一下食品檢測項目需要用到哪些儀器設備?
食品檢驗科分為兩大項,一是檢測產品的品質項目;二是檢測產品的衛生項目,這一類項目的檢測相對難度大、投資高
(1)品質項目包括:
水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測,如果經費有限,都可以采用化學法分析,只需配制最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。
如果經費充足或檢驗批次較多,對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外,也有一些通用的儀器可供選購,如:紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配制熒光光度計。檢測營養元素,如,鈣、鋅、鐵等,可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛生項目包括:
微生物、添加劑、有害元素、農藥殘留、獸藥殘留、毒素等。對于一般食品企業,微生物檢測實驗室應該建。
(a)微生物:
建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標準要求進行布局。必要的設備有潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等,其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的,經費多可以考慮買進口的,兩者的價錢相差很多。
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