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大量元素中的氮磷鉀是作物需要最多的營養(yǎng)元素，也是作物收獲后從土壤中帶走最多的元素，而通過根茬形式回歸土壤的數(shù)量卻不多，往往要通過施肥來加以補充，因此氮磷鉀又被稱為 “肥料三要素”。

氮。氮肥為生命之源。氮是組成蛋白質(zhì)和核酸的重要成分，一般蛋白質(zhì)含氮16-18%，是作物生長發(fā)育和生命活動的基礎(chǔ)，也是葉綠素的組成部分。如作物缺氮葉綠素?zé)o法形成，葉色變黃，導(dǎo)致光合作用減弱。此外，許多維生素和生物堿也都含有氮素。

磷。磷肥為生命之根。磷是植物體內(nèi)核蛋白，磷脂和核酸等化合物的組成部分，是組成細胞原生質(zhì)和細胞核的主要成分。一般種子中含磷較多，磷能促進幼苗生長和根系發(fā)育，促作物早熟，籽料飽滿，增強越冬作物的抗寒能力，在植物細胞分裂和把淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程中起重要作用。磷肥是種子肥，生根肥，沒有磷肥花芽分化不好，側(cè)根少。

鉀。鉀能調(diào)節(jié)原生質(zhì)的膠質(zhì)狀態(tài)，促進作物提高光合作用的強度，促進單糖形成蔗糖，淀粉，纖維素等，與糖類的運輸密切相關(guān)。因此，對糖用作物如甜菜，甘薯等，以及果樹，供給充足的鉀元素，不但生長健壯，還能提高產(chǎn)量和含糖量。