隨著餐飲企業越來越多，分布范圍越來越廣，餐飲業對大氣環境的影響日益嚴重，油煙污染作為大氣污染的“三大殺手”之一，對 PM2.5 的貢獻占到 13% 以上。而油煙投訴也一直是各大城市的熱點和難點問題。與此同時，政府相關部門也相繼出臺多項舉措，管控治理油煙污染。

2019年，適用于餐飲污染防治和管理的餐飲業油煙污染物排放河南省地方標準正式出臺。標準規定了餐飲業油煙污染物的排放控制要求、監測要求及實施與監督；明確了油煙、非甲烷總烴濃度排放限值和油煙去除效率的單位與限制，并要求餐飲服務單位無組織排放的臭氣濃度（異味）按GB 14554中二級標準限值20（無量綱）執行，同時增加了便攜式飲食業油煙的監測方法。

近來，各省市區又相繼開展餐飲油煙監測項目，監測參數、頻次、要求等根據實際情況各有不同，卻不約而同地利用“互聯網+”落地，實現油煙在線實時監測，借助油煙在線監測系統，全面監測監管，一旦餐飲企業油煙排放濃度超標或未開啟凈化設施，均可立即知曉，為后期執法管理提供依據。

監控設備：油煙在線監測儀包括油煙檢測模塊（油煙濃度、顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度探測器，工況傳感器）和油煙監控儀主機。探測器實時監測油煙、顆粒物、非甲烷總烴的含量，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳感器采集凈化器和風機等受控設備的運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀主機；實時采集探測器的數據，以及煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態，并通過傳輸網絡把數據上傳至監控中心。

傳輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用GPRS無線通信方式接入。

監控中心：平臺軟件主要完成數據采集、管理、查詢、統計和報表等功能。方便執法部門的有效執法以及餐飲企業自行整改，定期清洗、維護凈化設備，實現油煙污染減排的目的。