把兩小勺白砂糖放進(jìn)呼呼旋轉(zhuǎn)的機(jī)器里，馬上出來一大團(tuán)又潔白、又柔軟、又蓬松、又好吃的棉花糖來。或者加一點(diǎn)色素，就變成一團(tuán)團(tuán)五顏六色的云朵了。街頭小販的這種小把戲，相信讓很多人在童年時期著過迷。

不幸的是，我的記憶里，似乎小時候從來沒吃過這種有趣的施加了魔法般的食物。所以自制了一臺棉花糖機(jī)，以后我們能吃到免費(fèi)的棉花糖了！

是不是很神奇？我們先簡單了解一下棉花糖機(jī)的原理：白砂糖被加熱，達(dá)到熔點(diǎn)后融化成糖稀。這時啟動馬達(dá)，馬達(dá)帶動容器高速旋轉(zhuǎn)。由于糖稀是液體，受到離心力的作用，被從容器四周的小孔“甩”出去，拉成很細(xì)的糖絲。糖絲接觸空氣迅速冷卻，糾纏在一起，就成了一團(tuán)棉花一樣的蓬松的棉花糖了。

這是棉花糖機(jī)整體外觀：

最下面是一塊鐵板的底座，白色的是泡沫塑料外罩，用來收集棉花糖的，外罩中心位置那個東西叫“出糖器”，是這臺機(jī)器的核心部件。

拿去了外罩，我們能夠看到底座上固定的電動機(jī)，電動機(jī)的軸上固定的出糖器，正是這臺12伏的小電動機(jī)帶動上面的出糖器高速旋轉(zhuǎn)。

從上面照片我們還能看到出糖器的結(jié)構(gòu)：下面是“王老吉”鐵罐的下半部分，上面套的是一個易拉罐的上半部分，易拉罐上扎滿小孔，糖絲就是從這些小孔里“甩”出去的。

這是12伏的直流電機(jī)，電源部分藏在底座下面。

出糖器用螺絲固定在電機(jī)的軸上：

下面是出糖器的分解圖，可見它是由兩部分組合而成的：王老吉鐵罐的底部和啤酒罐的上半部。

最后是作為加熱設(shè)備的酒精燈，但視頻里似乎用的不是這個，這個燈太高了。

最后再總結(jié)一下原理：融化的糖稀在離心力的作用下，從出糖器的小孔噴出，形成極細(xì)的糖絲。相對于糖稀而言，糖絲與空氣接觸的表面積大大增加了，因此瞬間冷卻，形成相互糾纏的白色絮狀物，也就是棉花糖。我們還應(yīng)該注意到：白砂糖熬成的糖稀顏色是焦黃的，為什么棉花糖會是潔白顏色的呢？因為在噴出的過程中，糖絲里混入了大量空氣，放大每一根糖絲，應(yīng)該看到里面許多氣泡結(jié)構(gòu)，這些氣泡一方面使糖絲變白，另一方面使其柔軟堅韌，就像泡沫塑料的結(jié)構(gòu)，否則實(shí)心的糖絲是很脆的，沒有棉花的效果。

以下是總結(jié)的自制棉花糖機(jī)的經(jīng)驗：

1、5伏的玩具電動機(jī)轉(zhuǎn)速不夠；

2、出糖器高速旋轉(zhuǎn)起來之后，影響了熱源的火焰，普通酒精燈不能很好地融化糖稀；

3、易拉罐的出糖器溫度不均勻，底部溫度高，頂部溫度低，糖稀會提前降溫凝固，堵住出糖的小孔，最好用厚壁的金屬容器，導(dǎo)熱均勻；

4、糖稀溫度較低時，不能形成很好的白色蓬松的棉絮狀，也就是液化程度不夠，糖絲里結(jié)合的空氣太少；

通過這篇文章，相信大家對棉花糖機(jī)的結(jié)構(gòu)和原理都有了足夠的認(rèn)識，有志于天天有免費(fèi)棉花糖吃的同學(xué)，可以自己做一個了！