海底撈花1.5億造了個智慧餐廳，機器人熟練地進行送菜和收盤，吃飯這件小事，正在被AI一點點的改變。

（一）年輕人的第一次點評

每10位95后，就有1位“美食點評家”。

相比于80后喜歡從朋友那探尋美食，95后更喜歡把自己變成美食推薦家和發現者。

在大眾點評里為一串烤五花肉洋洋灑灑寫500字，甚至還細心標注了萬達廣場的分店用的孜然比銀泰城分店多。

這種大型線上種草模式，讓全國各地的年輕人足不出戶就能看見天下美食，也由此衍生出各種“千里覓美食”現象，比如2018年大火的西安「摔碗酒」。

95后們將線上點評融為飲食消費的一種習慣，他們習慣于推薦美食，也習慣從別人的推薦中尋求美食。看菜單點菜品對他們來說是陌生的，他們更依賴系統推薦的好評榜單，順便一鍵團購。

（二）不帶錢包的飯局

吃飯不帶錢包，似乎是近幾年的流行。

從大眾點評里看好想吃的菜品，點開美團搜索到相應店鋪，團購好相應菜品或者購買好相應優惠券，就可以帶上手機安心去吃飯了。

線上團購的出現，讓我們在追求美味的同時，也能追求到性價比，同時也在潛移默化地改變我們的消費就餐習慣。

除了線上團購之外，真正促使我們改變吃飯不帶錢包的習慣，還是線上支付的出現。

支付寶和微信當起了我們的「云錢包」，打通了商家和消費者線上支付渠道，吃完飯只需刷下二維碼，還會時不時出現幾毛錢的紅包“巨款”，便捷又省心。

出門吃飯帶錢包的習慣，流傳了幾百年，但破了這個習慣，才用了不到5年。

（三）海底撈的機器人

我在海底撈的機器人堆里，吃了2019年第一頓火鍋。

和往日里服務員小姐姐風風火火傳菜上菜不一樣的是，海底撈智慧餐廳里滿是幼萌機器人送菜的“身影”，他們熟悉地在餐廳各個角落平穩穿梭，甚至能夠在我們擋著路的時候奶萌的提醒句：“你擋著我的路了。”

除了送菜機器人，海底撈智慧餐廳還提供私人定制配鍋機，在IPAD下單定制后，自動配鍋機會根據我們之前的用餐記錄，自動調配麻、辣、油水比例等，為每位用戶定制專屬口味鍋底，實現一個人一種口味。

親身試驗，自動配鍋機配出來的火鍋底味道確實可以。

（四）吃飯這件小事

移動互聯網和人工智能的發展給我們的生活帶來了很多的改變，其中也包括「吃飯」這件小事，點評類網站的出現，標志著餐飲行業正式進入互聯網。

從到店點菜吃飯的餐飲1.0時代，到在網站看店鋪評價的餐飲2.0時代，到團購外賣遍地開花的餐飲3.0時代，再到在機器人堆里吃飯的餐飲4.0時代，智慧餐飲逐漸從名詞概念走到我們的日常生活里來。

而這些不過是智慧餐飲市場的冰山一角，餐飲市場需求巨大、消費者習慣多變、AI對餐飲行業的滲透不斷深入、巨頭帶著黑科技各自入場，無人餐廳、智能售飯機、盒馬生鮮開辟的超市+餐飲新型業態……

未來，AI技術將給餐飲行業帶來哪些改變？巨頭涌入的餐飲市場又將衍生出哪些新型業態？除了送菜機器人，是否還將出現烤肉機器人？

你是否也很好奇這一切的答案？

（五）關于吃的“一堂課“

如果你也上文中那些「吃的小事」感興趣，那么最新一期的科技晚自習你就絕對不能錯過！

科大訊飛智能餐飲2位產品總監，立足餐飲場景下的用戶行為及其特點，全面分析人工智能和餐飲的潛在結合點，還會深度給大家剖析科大訊飛智慧餐飲的經典案例。

不管你是餐飲行業的從業者，還是準備在餐飲行業大展身手的創業者，亦或是和班主任一樣對吃感興趣的吃瓜群眾，都能通過這堂課對智慧餐飲有非常透徹的了解~