隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活變得越來(lái)越好，對(duì)飲食要求也越來(lái)越高，由此衍生出了各式各樣的餐飲店，給人們提供豐富便捷的餐飲服務(wù)，以適應(yīng)當(dāng)今人們對(duì)餐飲的需求。不過(guò)，餐飲店大多都開在人來(lái)人往的鬧市區(qū)或者商業(yè)區(qū)，一旦油煙管道布局不恰當(dāng)，或者是油煙不正確的排放，不僅會(huì)對(duì)人體造成危害，也會(huì)影響我們生活的環(huán)境。為此，我們有必要加強(qiáng)油煙監(jiān)測(cè)工作。?

關(guān)于餐飲業(yè)油煙污染問(wèn)題，我國(guó)早在2002年就頒布了相應(yīng)的法律《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，同時(shí)在2019年9月，生態(tài)環(huán)境部為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》和《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》，完善國(guó)家大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)，改善環(huán)境空氣質(zhì)量，生態(tài)環(huán)境部決定修訂國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（GB 18483-2001）》。

在法律上雖然對(duì)油煙監(jiān)測(cè)有了明確的規(guī)定，但是在實(shí)際操作中，由于監(jiān)測(cè)技術(shù)與餐飲店自身的關(guān)系，仍然存在諸多問(wèn)題，本文將會(huì)列舉出目前存在的問(wèn)題，希望對(duì)餐飲油煙治理能夠起到幫助。

油煙監(jiān)測(cè)工作存在的問(wèn)題

1、大部分企業(yè)的油煙凈化處理設(shè)施及排氣管道長(zhǎng)時(shí)間不清洗,處理設(shè)施及管道壁上掛有比較厚的油污，當(dāng)油煙通過(guò)凈化處理設(shè)施時(shí),熱的氣流將設(shè)備及管道上積存的油污帶出,造成出口濃度比實(shí)際濃度偏高,使得排放濃度不達(dá)標(biāo),甚至出現(xiàn)出口濃度比進(jìn)口濃度高的現(xiàn)象。

2、部分企業(yè)油煙排氣管道不密封，油煙跑、冒、滴、漏現(xiàn)象嚴(yán)重，無(wú)法搜集排出的全部油煙，環(huán)保部門無(wú)法依靠油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

3、在《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483 - 2001）中，未對(duì)油煙監(jiān)測(cè)濾筒的材質(zhì)進(jìn)行規(guī)定，目前普遍使用的是不銹鋼濾筒，如果濾筒生銹會(huì)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果造成影響，因?yàn)樯P的濾筒會(huì)影響采樣過(guò)程中油煙的吸收情況；且在超聲波清洗時(shí)會(huì)溶出銹鐵，造成數(shù)據(jù)顯示偏高，導(dǎo)致分析結(jié)果不準(zhǔn)確。

4、油煙監(jiān)測(cè)儀在工作的過(guò)程中，由于長(zhǎng)期缺乏清洗和更換設(shè)備，采集器中殘留大量的油污，也會(huì)使結(jié)果比實(shí)際情況偏高。

5、對(duì)于油煙凈化處理設(shè)施采用運(yùn)水煙罩的，在監(jiān)測(cè)其凈化效率時(shí)，由于煙氣中含濕量較大，水分較多，因此對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果有干擾，導(dǎo)致監(jiān)測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確。

二、油煙監(jiān)測(cè)過(guò)程中的改進(jìn)措施

1、對(duì)于一些已營(yíng)業(yè)但監(jiān)測(cè)條件不夠合理的飯店的油煙凈化裝置進(jìn)行改造，對(duì)于一些新、擴(kuò)建飯店，除嚴(yán)格執(zhí)行“三同時(shí)”制度外，審批部門最好會(huì)同施工方對(duì)現(xiàn)場(chǎng)條件進(jìn)行嚴(yán)格審查，以保證設(shè)備安裝的合理性及可操作性，為日后環(huán)境監(jiān)測(cè)人員的抽查監(jiān)測(cè)做好準(zhǔn)備。

2、規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)人員的操作，提高采樣人員的能力水平，確保采集樣品的代表性和真實(shí)性。在更換采樣嘴或者濾筒時(shí)佩戴一次性手套，最好兩人配合完成,從而減少其沾染油污的概率。另外，建議被測(cè)單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)油煙凈化裝置進(jìn)行維護(hù)和清洗，一方面可保證其運(yùn)行的正常，另一方面也可保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的。

3、選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的專用試劑，對(duì)實(shí)驗(yàn)室所用的儀器、設(shè)備定期進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)。

4、加強(qiáng)站內(nèi)制度建設(shè)。建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，建立完整的環(huán)境監(jiān)測(cè)質(zhì)量保證體系，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。對(duì)實(shí)驗(yàn)室分析人員進(jìn)行培訓(xùn)，嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范及操作規(guī)程對(duì)樣品進(jìn)行分析，從而最大限度地減少人為誤差。

5、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，努力提高監(jiān)測(cè)人員的業(yè)務(wù)水平和法律規(guī)范意識(shí)。

為了提高人們的生活質(zhì)量，油煙監(jiān)測(cè)工作的加強(qiáng)落實(shí)意義重大，要對(duì)對(duì)油煙監(jiān)測(cè)的采樣進(jìn)行規(guī)范化，對(duì)排煙管道進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，從而使得環(huán)境管理的效果實(shí)現(xiàn)理想化。

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