托普云農的手持糖度計方式專門用于快速測定含糖溶液以及其他非糖溶液的濃度或折射率的一款儀器。

該儀器廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。托普云農手持糖度計適用于醬油，番茄醬等各種醬類（調味料）產品的濃度測量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產品的糖度測量、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產線上，品質管理，發貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中，它可適用于測定準確的收采時期，作甜度分級分類。

光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。

果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。

托普云農手持糖度計又稱為手持糖度儀，手持糖度計采用數字LCD顯示，適用于幾乎任何果汁、食品與飲料等液體的測量，手持糖度計測量范圍為0-65%，可在3秒之內顯示結果。

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