隨著我國社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們的飲食結構發生了巨大的變化。從以前的吃飽到現在的吃好，從以前的營養缺失到現在的營養過剩，人們對于大米的品質要求也逐漸提高，發展優質稻米產業已成為我國社會消費發展的必然要求。那么，優質的大米是什么樣的呢？對于消費者來說，其食用品質和外觀品質是關鍵。利用大米外觀品質分析儀可評價大米的外觀品質，包括粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比等）、檢測樣品總米粒數、長度平均值、寬度平均值、整米粒數、碎米粒數、堊白粒率、堊白度、透明度等。

大米的食用品質主要通過人的五官從米飯的外觀、氣味、味覺、粘性和硬度（彈性）五個方面來進行綜合評價，但是消費者對上述指標的評價因其主觀性比較強，只能代表個人。只有通過科學的儀器檢測才能客觀的評價大米品質，TPMZ-A大米外觀品質分析儀便是這樣一個儀器，它能通過分析大米圖像，獲得各項大米品質參數，為客觀的綜合評價大米品質提供數據支撐。其中，堊白是評價稻米外觀品質的一個重要指標，它是制約我國水稻優質達標率的主要限制因子之一。

堊白米透明度低，加工易斷裂，直鏈淀粉含量低，食味營養品質差，直接關系到稻米的商品性和市場價值，堊白越少，稻米品質越優。稻米的堊白特性是一種可遺傳的性狀，并且遺傳力較高。因此在選種時，可利用大米外觀品質分析儀選擇優質、堊白率低的品種，降低水稻堊白率。