面粉可分為精粉和一般面粉，精粉基本不含小麥皮，是磨面機*道磨出來的面粉，比較白。一般的面粉是經(jīng)過磨面機多次磨后，含有麥皮的面粉，不是那么白。

精粉與面粉與磨面機的加工道數(shù)有關(guān)。因為磨面機有分離設(shè)備，對面粉和小麥皮進行分離后進行定義精粉和面粉。面粉機依靠外部動力（例如電動機產(chǎn)生的動力）將小麥研磨成小顆粒并通過調(diào)整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒。面粉的含水量約為13.5%左右，面粉在加工過程中水分的控制對面粉的質(zhì)量有影響。水分的高低會對面粉的存儲和質(zhì)量產(chǎn)生影響

面粉水分測定儀實驗原理

通過環(huán)形石英鎢鹵紅外線環(huán)形燈加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，從而使面粉中的水分被蒸發(fā)出來。同時由于不斷地供給熱能及不斷地排走水蒸氣，而達到完全干燥的目的，優(yōu)良獨特溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，實時監(jiān)測水分流失，使結(jié)果更。

面粉水分測定儀實驗步驟

測試樣品1：用實驗勺提取5克面粉，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將面粉平鋪均勻，溫度設(shè)置135℃用儀器進行加熱，約12分鐘后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示13.79%；

測試樣品2：為了檢測儀器的性，待儀器溫度降至50℃以下時進行第二次測量，用實驗勺提取5.4克面粉，置于不銹鋼托盤中，用實驗勺將面粉平鋪均勻，溫度設(shè)置135℃用儀器進行加熱，約11分鐘后檢測結(jié)束，檢測數(shù)據(jù)顯示13.86%；

面粉水分測定儀實驗記錄

?項目 型號	溫度（℃）	樣品克重（g）	檢測時間（min）	檢測數(shù)據(jù)（%）	剩余克重（g）	備注
千分之一	120	5.5	10	13.79	?	自動模式
千分之一	120	5.4	10	13.86	?	自動模式

面粉水分儀實驗注意事項：

1、測試時請用砝碼校準儀器，確保樣品盤托架和支架處于水平位置，請勿觸碰到防風罩內(nèi)壁。

*2、擺放樣品時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，可分割成若干個小部分平鋪，平鋪時盡量用藥勺輕輕鋪開，切勿用力觸碰樣品托盤。

3、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱（儀器上方應留有1m的空間）。

4、由于儀器周圍的加熱單元四周區(qū)域會變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。

5、在加熱烘干過程中，環(huán)形加熱元件和其防護玻璃的溫度會達到200℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。如需要打開請斷開電源并等待，直至其完全冷卻。

6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。

7、本儀器使用時請勿擊打工作臺，勿震動儀器。

責任編輯：tzh