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本規范適用于所有食品鏈中從原料生產、運輸、加工、包裝、貯存和銷售直至消費者使用之前所涉及到的組織。
垂直性: -
??? 2004/852/EC
??? 2004/853/EC
??? CFR Part 106（嬰兒食品）
??? CFR Part 123（水產品）
??? CFR Part 113（低酸罐頭食品）
??? CFR Part 114（酸化食品）
??? CFR Part 129（瓶裝飲料）
??? CFR Part 416、 417（禽、肉產品）
??? CFR Part120（果汁）等
平行性: -
CAC 《食品衛生通則》
歐盟理事會決議 93/43/EEC
美國 GMP 21 CFR. Part 110等。
糾正措施(Corrective Action):
?發生偏離時所采取的一系列措施。
關鍵控制點(Critical Control Point(CCP)):
?能對食品安全的危害實施控制，從而加以預防、消除或把其降低到可接受水平的加工點、步驟或工序。
關鍵限值(Critical Limit):
?區分產品可接受與不可接受的參數。
判斷樹(Decision Tree):
?用來確定關鍵控制點的一系列特定問題的組合。
垂直性: -
??? 2004/852/EC
??? 2004/853/EC
??? CFR Part 106（嬰兒食品）
??? CFR Part 123（水產品）
??? CFR Part 113（低酸罐頭食品）
??? CFR Part 114（酸化食品）
??? CFR Part 129（瓶裝飲料）
??? CFR Part 416、 417（禽、肉產品）
??? CFR Part120（果汁）等
平行性: -
CAC 《食品衛生通則》
歐盟理事會決議 93/43/EEC
美國 GMP 21 CFR. Part 110等。
糾正措施(Corrective Action):
?發生偏離時所采取的一系列措施。
關鍵控制點(Critical Control Point(CCP)):
?能對食品安全的危害實施控制，從而加以預防、消除或把其降低到可接受水平的加工點、步驟或工序。
關鍵限值(Critical Limit):
?區分產品可接受與不可接受的參數。
判斷樹(Decision Tree):
?用來確定關鍵控制點的一系列特定問題的組合。
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