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工程技術(shù)上所謂的制冷，就是使某一系統(tǒng)（即空間或物體）的溫度低于周?chē)h(huán)境介質(zhì)的溫度，并維持這個(gè)低溫的過(guò)程，這里所說(shuō)的環(huán)境介質(zhì)是指自然界的空氣和水。制冷與空調(diào)設(shè)備以流體（氣體與液體的總稱）作為載能物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)熱能與其它形式能量（主要為機(jī)械能）之間的轉(zhuǎn)換或熱能的轉(zhuǎn)移。本章介紹流體的性質(zhì)、熱能與機(jī)械能之間的轉(zhuǎn)換規(guī)律和熱量的傳遞規(guī)律，這些知識(shí)是空調(diào)技術(shù)必不可少的理論基礎(chǔ)。
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