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水分活度反映食品中水分能夠被微生物利用
的程度，是食品質量控制的一個重要指標，也是食
品安全的重要控制參數。研究表明：一定的水分
活度，可以抑制微生物的生長，抑制食品中油脂的
氧化，降低食品中酶的活性等。隨著國家標準《食
品水分活度的測定》的應用，國內水分活度儀的研
制也加快了步伐。其中，冷凝露點法是水分活度測
量中除康衛氏皿擴散法外最直接且精度最高的方
法。冷凝露點法要求將測試腔內溫度降低并保持
在露點值溫度，便于后續測量計算。露點值的測定
精度直接關系著食品水分活度的精度，所以設計一
基于最新型32位內核Cortex-M0的溫度控制系統，
功耗低、控制精度高、響應快速、人機界面友好，用
于水分活度測量輔助實驗效果良好。
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